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如何识别蔬菜的鲜度

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-05-21  浏览次数:865

人们在食用蔬菜时,总是希望能买到营养丰富而又新鲜的蔬菜。但是,如今的流通渠道,已经让人很难吃上刚摘下的蔬菜了。不过,只要你稍稍有点常识,仍然可以得到比较新鲜的蔬菜。下面就向你介绍一些常见的蔬菜其鲜度的识别方法。

(1)黄瓜--表皮疣刺隆起,坚硬刺手的为新鲜黄瓜。瓜条匀称苗条的为良种。长得过熟,则瓜身肥胖粗肚,这种瓜籽粒多,但肉厚,可以去籽熟食或做酱瓜。

(2)西红柿--在苗上长熟的味道最好。然而市面上出售的多是还没红就摘下来,由人工搞红的。不过仍以色泽鲜艳熟透,而果身坚实、果蒂新鲜的为最好。

(3)莴苣--以份量重、光泽好、嫩叶多的为上等菜。

(4)洋葱--以尚未发芽、捏起来坚实的为好。如果已经发芽,则中间多已腐烂,应当注意。

(5)扁豆荚--应当选豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直、水份饱满的。荚内籽粒小的比籽粒大的吃起来嫩脆爽口。

(6)白菜--愈是寒冷地方生长的味道愈好。优质白菜叶柄肥厚,叶端卷缩而互相结成球朵。份量沉重,无虫眼和黑斑。要是叶片顶端彼此分离而向外翻卷,则心处可能已经开始长苔了。

(7)茄子--新鲜茄子的皮色浓紫鲜艳,光泽清新,水份饱满,茄蒂挺拔。要是表皮出现茶色斑点,那便是俗话说的“霜打的茄子”。这种茄子茄肉干硬、滋味很差。

(8)萝卜--新鲜萝卜外表光滑、色泽清新、水份饱满。如表皮松驰或出现黑斑,则已经不新鲜了。

(9)南瓜--一般来说,表皮坚硬、籽粒饱满的南瓜,吃起来干爽可口。个头小而嫩软的南瓜,水气重而不甜。

(10)马铃薯--寒冷地方产的马铃薯淀粉多而质地细腻,干爽可口。如此带绿色,则为太阳晒过的。这种土豆麻口,不能吃。

(11)甘薯--应当选表皮光滑个头粗壮的。如果表皮有皱纹或斑点、或个头纤细、须根多,则这种甘薯筋多,不宜吃。

(12)香菇--鲜蘑菇应当以肉质肥厚、伞帽半开,伞下菌褶纯白为好。干蘑菇含有丰富的维生素D,是一种优质食品。应以大小均匀、伞帽肥厚的为上等品。

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